Ovčjereja in sirarstvo na Bovškem

Ovčjereja in kozjereja sta bili vse do 2. svetovne vojne osnova za preživetje v dolini Trente.

Mlečne izdelke in volno so prodajali ali menjavali za blago, potrebno za življenje.

Bovčani so bili znani kot trgovci, glavna dejavnost Trentarjev pa je bilo kmetijstvo in planšarstvo. Na bovškem imajo zato avtohtono pasmo ovce.

Bovsko-trentarska pasma ovce je izrazito mlečna ovca, prilagojena težavnim razmeram v gorah.

Iz ovčjega mleka z možnim dodatkom kravjega ali kozjega mleka, izdelujejo znacilno aromatičen, poln, intenziven in rahlo pikanten sir zaradi staranja.
Izdeluje se ga že preko 200 let.

Bovški sir je od leta 2004 izdelek z zaščitenim geografskim poreklom.

Na bovškem zato slovi Bovški sir in skuta. 

Bovški sir

Bovski sir je okrogle oblike in ima značilen aromatičen, poln, intenziven, rahlo pikanten vonj in okus. Doba zorjenja je od 60-90 dni lahko tudi več. Primeren je za rezanje in ribanje. 

Priporočamo nakup sira pri lokalnih kmetih.

Lahko pa ga poizkusite tudi kot predjed v restavracijah v Bovcu.

Čompe in skuta 

-Kuhane in neolupljene čompe oziroma krompir z slano ovčjo skuta je tradicionalna  in priljubljena predjed na Bovskem. 

Skuto pridobivamo na več načinov, običajno iz kislega mleka, iz sladkega mleka, nekatere vrste skute pa tudi s koagulacijo sirotke. S skuto lahko pripracljamo sladke in slane jedi. 

Nekoč je so bile čompe in skuta na mizah Trentarjev in Bovčanov skorajda vsakodnevno, zaradi neugodne zemlje, za pridelave žitaric in drugih poljščin. Skromna jedi iz samo 2 sestavin pa navduši vsakega jedca z odličnim okusom.

Po čompah je dobila ime priljubljena tradicionalna prireditev Čomparska noč, ki je vsako leto v poletnem času v Bovcu.

Čomparska noč je priljubljena prireditev na kateri se zabavamo ob raznih lokalnih natopih, glasbenih nastopih, poizkušamo lahko različne krompirjeve jedi. Za pijaco je poskrbljeno in vstopnine ni.

Ples in zabava do jutranjih ur.

V Bovcu si lahko ogledate tudi, kako se je tisočletja razvijala tradicija sirarstva na posestvu Bogata in živali na prostem ali pa Muzej od planine do Planike v Kobaridu.